Hotel Ausstatter

Archiv für August 2009

Im Hotel gibt es eine Vielzahl an Verwaltungsaufgaben. Kassensysteme können helfen, Umsätze und Verzehr zu erfassen. Ein modernes Kassensystem ist sinnvoller Weise im Hotel als Netzwerk installiert. So kann dann sowohl im Restaurant, in der Bar, im Café oder auch auf der Terrasse jeweils ein Kassensystem stehen und alle sind in der Lage, im Netzwerk miteinander zu kommunizieren und bei jedem Bedienvorgang Informationen untereinander auszutauschen. Steht auch an der Rezeption ein entsprechendes Kassensystem, ist auch von dort aus möglich, alle gemachten Umsätze einzusehen. Noch einfacher ist es, wenn die Daten der Kassensysteme ausgelesen und in eine dementsprechende Hotelsoftware übernommen werden können. Diese ist dann in der Lage, die Preise für Übernachtung und auch die gemachten Umsätze in den Gastronomiebetrieben des Hotels miteinander auf einer Rechnung auszuwerfen. Ein weiterer Vorteil für den Hotelbetreiber ist, dass diese Daten ebenfalls in eine Warenwirtschaft eingepflegt werden können. Die Warenwirtschaft liefert Statistiken über Tagesumsätze, Umsatz pro Mitarbeiter, Umsätze pro Gastronomiebetrieb, usw. Wenn Rezepturen für die Speisen und Getränke angelegt und die jeweiligen Mindestlagerbestände festgelegt wurden, liefert die WaWi auch Bestellvorschläge, damit in keinem Bereich die dort benötigten Waren ausverkauft werden. Die Lagerhaltung kann so optimiert werden, dass keine frischen Waren mehr verderben können, alles wird immer just in time bestellt. Das entlastet auch die verantwortlichen Chefköche und Restaurantleiter. Kassensysteme können auch dabei helfen, Schwund bei den Waren zu minimieren. Im Bereich der Speisen geschieht dies durch die permanente Inventur, die die Kassensysteme zur Verfügung stellen. Die Zahlen aus dem Kassensystem werden einfach mit dem tatsächlichen Inhalt des Lagers verglichen. Schon hat man die Kontrolle über jedes verbratene Schnitzel, kann einstellen, wie viele Portionen aus einem Karton Pommes frites erzielt werden sollen, und bekommt so durch das Kassensystem die Möglichkeit, das Beste aus dem Wareneinsatz herauszuholen. Im Getränkebereich können moderne Schankanlagen und Kaffeemaschinen eingesetzt werden, die an die im Netzwerk operierenden Kassensysteme angeschlossen sind. So können alle Kassensysteme beispielsweise ein Bier an der Schankanlage in Auftrag geben. Das Bier wird hierbei erst dann freigegeben, wenn es im Kassensystem eingebucht wurde. Über die Schankanlage können alle Getränke, wie Bier, Limonaden, auch Wein oder Spirituosen, die lose im Angebot sind, ausgeschenkt werden. Mehrere Portionsgrößen sind einstellbar. So wird endlich auch die lückenlose Kontrolle über den Getränkeausschank möglich, die sonst bei losen Getränken sehr schwierig zu bewerkstelligen war. So kann der Hotelbetreiber seinen Ertrag aus den eingesetzten Waren ständig verbessern und überblicken. Die Problemstellungen bei der Verwaltung, die ein Hotel bietet, können also mit Hilfe moderner Kassensysteme wesentlich leichter bewältigt werden. Nur die Betten frisch beziehen kann ein Kassensystem leider noch nicht.

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