Hotel Ausstatter

Archiv für September 2009

Mein letztes großes Renovierungsprojekt betraf einen großen Ferienbauernhof in den Alpen. Das Konzept ist speziell auf Familien ausgelegt, die nicht allzu viel Geld in der Kasse haben, um einen aufwändigen Urlaub zu finanzieren. Das Feriengut bietet den Familien ein großes Freizeitangebot, von Streichelzoo über Ponyreiten bis hin zu richtigem Reitunterricht für Anfänger und Fortgeschrittene. Außerdem gibt es eine großzügige Wellness Anlage mit Pools für Klein und Groß und angeschlossenem Spa für die gestressten Eltern. Die Renovierung betraf den Gastronomiebereich mit Restaurant, Weinstube, Skibar und Terrassencafé. Neue Bestuhlung, Gestaltung der Innenräume und Ausstattung mit neuen Kassensystemen, da die alten Kassen bereits ihre Lebensdauer überschritten hatten und zu Ausfällen neigten. Außerdem wollte der Inhaber des Ferienbauernhofs einen besseren Überblick über die betriebswirtschaftlichen Ergebnisse erlangen und die Warenwirtschaft und Bestellungen besser in den Griff bekommen. Daher riet ich ihm, sich ein Netzwerk moderner Kassensysteme einzurichten, das er zu jeder Zeit per Datenfernübertragung aus dem zentralen Büro auslesen kann. Die Daten aus den Kassen können dann in einem zentralen PC über Warenwirtschafts- und Finanzbuchhaltungsprogramme ausgewertet werden und Umsatzstatistiken und Bestellvorschläge errechnen. Für das Restaurant entschied er sich für ein edles Kassensystem aus Edelstahl, mit großem Touch Screen, das er an der Wand befestigt haben wollte, um den Stellplatz zu sparen. Praktische Funktionen, wie grafischer Tischplan und magnetische Bedienerschlüssel machen dies Kassensystem besonders gut geeignet für den Innenbereich eines Restaurants. In der Weinstube hat er ein Hybrid Kassensystem aufgestellt, das sowohl stationär, als auch als mobile Kasse genutzt werden kann. Der Kellner kann also, wenn er eine Bestellung aufnehmen will, das Mobilteil von der Docking Station abnehmen und direkt am Tisch die Wünsche der Gäste dort eintippen. Vorteil ist, dass er über das Display die Weine mit allen Daten abrufen kann, wenn die Gäste Fragen dazu haben. Die Skibar hat eine kleine stationäre Kasse bekommen, die aber auch mit im Netzwerk angebunden ist. Vorteil ist, dass sie klein und leicht ist und nach Betriebsschluss ganz einfach mit ins Hauptgebäude genommen werden kann. Die Stellfläche ist in etwa so groß, wie ein DIN A4 Blatt. Alle Servicekräfte, die auf der großen Sonnenterrasse arbeiten, haben jeder mobile Kassensysteme mit mobilem Drucker. Die Geräte hängen in Holstern am Gürtel und sind extrem leicht bedienbar. Damit können die Hotelgäste ihre Umsätze direkt auf die Hotelrechnung buchen lassen und für externe Tagesgäste kann jeder Kellner in Windeseile die Rechnung auf dem mobilen Drucker ausdrucken lassen. Alle Daten stehen hinterher für die Auswertungen zur Verfügung. So weiß der Besitzer endlich auch, wie viele externe Gäste täglich seinen Betrieb aufsuchen. Warenbestellungen sind für einen Hof in so abgelegener Lage sehr wichtig. Mehr als einmal pro Tag lohnt sich der Weg ins Tal nicht, deswegen darf nichts Wichtiges vergessen werden. Die Bestellvorschläge über den Computer machen den Einkauf effektiver und überschaubarer. Ein rundum gelungenes Projekt.

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