Hotel Ausstatter

Archiv für die Kategorie „Kassensysteme“

Mein letztes großes Renovierungsprojekt betraf einen großen Ferienbauernhof in den Alpen. Das Konzept ist speziell auf Familien ausgelegt, die nicht allzu viel Geld in der Kasse haben, um einen aufwändigen Urlaub zu finanzieren. Das Feriengut bietet den Familien ein großes Freizeitangebot, von Streichelzoo über Ponyreiten bis hin zu richtigem Reitunterricht für Anfänger und Fortgeschrittene. Außerdem gibt es eine großzügige Wellness Anlage mit Pools für Klein und Groß und angeschlossenem Spa für die gestressten Eltern. Die Renovierung betraf den Gastronomiebereich mit Restaurant, Weinstube, Skibar und Terrassencafé. Neue Bestuhlung, Gestaltung der Innenräume und Ausstattung mit neuen Kassensystemen, da die alten Kassen bereits ihre Lebensdauer überschritten hatten und zu Ausfällen neigten. Außerdem wollte der Inhaber des Ferienbauernhofs einen besseren Überblick über die betriebswirtschaftlichen Ergebnisse erlangen und die Warenwirtschaft und Bestellungen besser in den Griff bekommen. Daher riet ich ihm, sich ein Netzwerk moderner Kassensysteme einzurichten, das er zu jeder Zeit per Datenfernübertragung aus dem zentralen Büro auslesen kann. Die Daten aus den Kassen können dann in einem zentralen PC über Warenwirtschafts- und Finanzbuchhaltungsprogramme ausgewertet werden und Umsatzstatistiken und Bestellvorschläge errechnen. Für das Restaurant entschied er sich für ein edles Kassensystem aus Edelstahl, mit großem Touch Screen, das er an der Wand befestigt haben wollte, um den Stellplatz zu sparen. Praktische Funktionen, wie grafischer Tischplan und magnetische Bedienerschlüssel machen dies Kassensystem besonders gut geeignet für den Innenbereich eines Restaurants. In der Weinstube hat er ein Hybrid Kassensystem aufgestellt, das sowohl stationär, als auch als mobile Kasse genutzt werden kann. Der Kellner kann also, wenn er eine Bestellung aufnehmen will, das Mobilteil von der Docking Station abnehmen und direkt am Tisch die Wünsche der Gäste dort eintippen. Vorteil ist, dass er über das Display die Weine mit allen Daten abrufen kann, wenn die Gäste Fragen dazu haben. Die Skibar hat eine kleine stationäre Kasse bekommen, die aber auch mit im Netzwerk angebunden ist. Vorteil ist, dass sie klein und leicht ist und nach Betriebsschluss ganz einfach mit ins Hauptgebäude genommen werden kann. Die Stellfläche ist in etwa so groß, wie ein DIN A4 Blatt. Alle Servicekräfte, die auf der großen Sonnenterrasse arbeiten, haben jeder mobile Kassensysteme mit mobilem Drucker. Die Geräte hängen in Holstern am Gürtel und sind extrem leicht bedienbar. Damit können die Hotelgäste ihre Umsätze direkt auf die Hotelrechnung buchen lassen und für externe Tagesgäste kann jeder Kellner in Windeseile die Rechnung auf dem mobilen Drucker ausdrucken lassen. Alle Daten stehen hinterher für die Auswertungen zur Verfügung. So weiß der Besitzer endlich auch, wie viele externe Gäste täglich seinen Betrieb aufsuchen. Warenbestellungen sind für einen Hof in so abgelegener Lage sehr wichtig. Mehr als einmal pro Tag lohnt sich der Weg ins Tal nicht, deswegen darf nichts Wichtiges vergessen werden. Die Bestellvorschläge über den Computer machen den Einkauf effektiver und überschaubarer. Ein rundum gelungenes Projekt.

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Im Hotel gibt es eine Vielzahl an Verwaltungsaufgaben. Kassensysteme können helfen, Umsätze und Verzehr zu erfassen. Ein modernes Kassensystem ist sinnvoller Weise im Hotel als Netzwerk installiert. So kann dann sowohl im Restaurant, in der Bar, im Café oder auch auf der Terrasse jeweils ein Kassensystem stehen und alle sind in der Lage, im Netzwerk miteinander zu kommunizieren und bei jedem Bedienvorgang Informationen untereinander auszutauschen. Steht auch an der Rezeption ein entsprechendes Kassensystem, ist auch von dort aus möglich, alle gemachten Umsätze einzusehen. Noch einfacher ist es, wenn die Daten der Kassensysteme ausgelesen und in eine dementsprechende Hotelsoftware übernommen werden können. Diese ist dann in der Lage, die Preise für Übernachtung und auch die gemachten Umsätze in den Gastronomiebetrieben des Hotels miteinander auf einer Rechnung auszuwerfen. Ein weiterer Vorteil für den Hotelbetreiber ist, dass diese Daten ebenfalls in eine Warenwirtschaft eingepflegt werden können. Die Warenwirtschaft liefert Statistiken über Tagesumsätze, Umsatz pro Mitarbeiter, Umsätze pro Gastronomiebetrieb, usw. Wenn Rezepturen für die Speisen und Getränke angelegt und die jeweiligen Mindestlagerbestände festgelegt wurden, liefert die WaWi auch Bestellvorschläge, damit in keinem Bereich die dort benötigten Waren ausverkauft werden. Die Lagerhaltung kann so optimiert werden, dass keine frischen Waren mehr verderben können, alles wird immer just in time bestellt. Das entlastet auch die verantwortlichen Chefköche und Restaurantleiter. Kassensysteme können auch dabei helfen, Schwund bei den Waren zu minimieren. Im Bereich der Speisen geschieht dies durch die permanente Inventur, die die Kassensysteme zur Verfügung stellen. Die Zahlen aus dem Kassensystem werden einfach mit dem tatsächlichen Inhalt des Lagers verglichen. Schon hat man die Kontrolle über jedes verbratene Schnitzel, kann einstellen, wie viele Portionen aus einem Karton Pommes frites erzielt werden sollen, und bekommt so durch das Kassensystem die Möglichkeit, das Beste aus dem Wareneinsatz herauszuholen. Im Getränkebereich können moderne Schankanlagen und Kaffeemaschinen eingesetzt werden, die an die im Netzwerk operierenden Kassensysteme angeschlossen sind. So können alle Kassensysteme beispielsweise ein Bier an der Schankanlage in Auftrag geben. Das Bier wird hierbei erst dann freigegeben, wenn es im Kassensystem eingebucht wurde. Über die Schankanlage können alle Getränke, wie Bier, Limonaden, auch Wein oder Spirituosen, die lose im Angebot sind, ausgeschenkt werden. Mehrere Portionsgrößen sind einstellbar. So wird endlich auch die lückenlose Kontrolle über den Getränkeausschank möglich, die sonst bei losen Getränken sehr schwierig zu bewerkstelligen war. So kann der Hotelbetreiber seinen Ertrag aus den eingesetzten Waren ständig verbessern und überblicken. Die Problemstellungen bei der Verwaltung, die ein Hotel bietet, können also mit Hilfe moderner Kassensysteme wesentlich leichter bewältigt werden. Nur die Betten frisch beziehen kann ein Kassensystem leider noch nicht.

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Die Ausstattung eines Hotels ist eine sehr umfangreiche Aufgabe. Wer sich als Gewerbeausstatter auf die Einrichtung von Hotels spezialisiert hat, dem dürften die Ideen so schnell nicht ausgehen. Zum Beispiel sind die Schlafräume einzurichten. Es ist auf das Konzept des Hotels einzugehen. Das vorausgesetzt kann sich der Hotelausstatter durchaus entfalten. Die Materialien sind nach Absprache auszuwählen, aber auch hier gibt es Unterschiede. So kann z.B. bei Fenstervorhängen und anderen Stoffen darauf geachtet werden, dass sie schwer entflammbar sind, man beachte den Brandschutz. Insbesondere bei Bodenbelägen kann hier Beachtung geschenkt werden. Auch bei der Installation von Kassensystemen kann der Hotelausstatter beratend zur Seite stehen. Eine einfach Kasse oder Registrierkasse ist im Hotelbetrieb möglicherweise unpraktisch. Denn der Aufwand ist doch enorm, vom Einchecken bis zum Auschecken eines Gastes alles manuell mit Stift und Papier (vielleicht noch Schreibmaschine) zu erfassen. Der personelle Aufwand wäre sehr hoch. Ein Kassensystem hingegen ist sehr vielseitig einsetzbar. Im Eingangsbereich des Hotels wird der Gast empfangen, am dortigen stationären Modul der Kasse werden die nötigen Daten des Gastes erfasst. Eine Datenbank wird angelegt, wo alles bis zur Rechnungsstellung zwischengespeichert wird. Das Schlüsselsystem ist in vielen Hotels bereits umgestellt, so dass die Gäste eine Karte mit Barcode als Schlüssel bekommen. Diese Schließanlage kann an das vorhandene Kassensystem angeschlossen werden. Mit entsprechender Kassensoftware kann dann nachvollzogen werden, wann der Gast das Zimmer betreten oder verlassen hat. Auch die Putzengel haben Schlüsselkarten, damit kann nachgehalten werden, wann welches Zimmer gereinigt wurde. In groben Zügen kann so die Arbeitszeit nachgehalten werden. Doch dafür gibt es ja eigene Zeiterfassungssysteme, die wiederum auch an die Kasse im Hotel angeschlossen werden kann. Bei der Einrichtung der Gästezimmer sollte der Hotelausstatter natürlich nicht nur auf das Konzept des Hauses achten. Die Möbel sollten neuesten ergonomischen Ansprüchen genügen, um den Gästen den Aufenthalt angenehm zu gestalten. Da ist es vielleicht auch sinnvoll, z.B. die Minibar des Zimmers nicht tief auf dem Boden zu platzieren, sondern in einer Kommode, die stehend ohne viel Bücken erreicht werden kann. Der Inhalt der Minibar ist natürlich auch abzurechnen. Da aber regelmäßig nachgeschaut wird was aufzufüllen ist, kann das als Entnahme dem Gast in Rechnung gestellt werden. Auch dies kann manuell in der Datenbank im Kassensystem eingetragen werden. Kassen und Registrierkassen sind dazu nicht geeignet, weil die Kassensoftware und die Hardware der Geräte nicht dafür ausgelegt sind. Doch um hier eine optimale Lösung zu finden sind Kassenhersteller die richtigen Ansprechpartner. Da kann der Hotelausstatter Kontakte herstellen, nach intensiven Gesprächen kann ein Kassensystem individuell angeboten werden. Doch bis dahin hat der Raumausstatter in den Gästezimmern noch genug zu tun. Fenstervorhänge, Wand- und Bodenbeläge sowie Möbelbezugsstoffe sind zu verarbeiten. Alles muss natürlich stimmig zueinander passen, ebenso die Materialien der Möbel. Ein Schrank in Metalloptik passt schließlich nicht in einen antik eingerichteten Raum. Aber eben für die stimmige Optik des fertig eingerichteten Zimmers ist ja der Raumausstatter zuständig.

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